Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
1 κιλό σουπιές καθαρισμένες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί
1-2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
Ξυλάκι κανέλα
Αλάτι✍πιπέρι
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Ξερή φλούδα πορτοκαλιού
Μπαχάρι σε κόκκους
250 ml χυμός ντομάτας
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές. Αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε σε κομμάτια.
2. Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα με τα μπαχαρικά και τη φλούδα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τα κομμάτια της σουπιάς και σβήνουμε με το κρασί.
3. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τον πελτέ.
4. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
5. Συμπληρώνουμε με λίγο χλιαρό νερό, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και να χυλώσει η σάλτσα.
6. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό με πατάτες τηγανητές ή ρύζι πιλάφι.
Η συνταγή αυτή περιλαμβάνεται στο βιβλίο της Μαριάννας Ευθυμίου Γλάρου “Νηστήσιμα και Σαρακοστιανά” που κυκλοφορεί από τις Εκδόσεις “Εν Πλω”
