Μπαμπαγκανούς, φατούς, μααλούμπε, είναι μερικά από τα εδέσματα που θα μαγειρέψει ο 26χρονος Μπαρσάνκ από τη Συρία, στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων (Refugee Food Festival ) που διοργανώνεται από την ‘’Food Sweet Food’’ και την Ύπατη Αρμοστεία του ΟΗΕ για τους πρόσφυγες σε συνεργασία με το Athens Insider.
Ο Μπαρσάνκ λίγο πριν μαγειρέψει περιέγραψε τη σχέση του με τη μαγειρική καθώς και το ταξίδι του μέχρι να φτάσει στην Ελλάδα. «Η μαγειρική για μένα θα είναι το όπλο μου στην Ελλάδα.. Είναι κάτι που αγαπώ πολύ και θέλω να το κάνω εδώ» λέει ο Μπαρσάνκ, ο οποίος πριν από 2,5 χρόνια ξεκίνησε από την Αμούντα της Συρίας κι έφτασε στη Χίο. Από εκεί πήγε στην Ειδομένη κι έπειτα από λίγο καιρό στην Αθήνα, όπου πλέον διαμένει σε διαμέρισμα που του παρέχεται από την οργάνωση SolidarityNow και την Ύπατη Αρμοστεία του ΟΗΕ για τους Πρόσφυγες στο πλαίσιο του προγράμματος ESTIA. «Στην αρχή δεν ήθελα να μείνω εδώ, έλεγα πως ήθελα να φύγω. Ήταν πολύ δύσκολα, ήταν χειμώνας ήμασταν σε σκηνές, βοήθεια είχαμε μόνο από εθελοντές. Κάποιες μέρες τις περνούσαμε χωρίς φαΐ», τονίζει αναφερόμενος στις δυσκολίες που αντιμετώπισε. Ο Μπαρσάνκ έμαθε να μαγειρεύει από τη μητέρα του. « Άρχισα να ασχολούμαι περισσότερο όταν έμεινα μόνος μου σε φοιτητική εστία εξαιτίας των σπουδών μου στα Οικονομικά. Κάποια στιγμή μάλιστα άρχισα να μαγειρεύω για ξενοδοχεία οπότε κι εξασκήθηκα περισσότερο με το αντικείμενο», εξηγεί.
«Είναι η δεύτερη χρονιά που συμμετέχω στο Refugee Food Festival καθώς μου άρεσε αυτή η εμπειρία και πιστεύω ότι ίσως μπορεί να με βοηθήσει και στο μέλλον», σημειώνει και προσθέτει: «Στη συριακή κουζίνα πιο πολύ δίνεται έμφαση στα μπαχαρικά και στο σκόρδο, ωστόσο υπάρχουν αρκετά κοινά στοιχεία με την ελληνική κουζίνα». Ο Μπαρσάνκ θέλει φέτος να παρουσιάσει κάτι διαφορετικό γευστικά από όσα μαγείρεψε στην περσινή διοργάνωση και δίνει ραντεβού με τους λάτρεις των συριακών γεύσεων τις απογευματινές ώρες την 21η Ιουνίου στο εστιατόριο «ΑΜΑ ΛΑΧΕΙ».
Από την πλευρά του ο σεφ του εστιατορίου, Στάθης Παπαμανουσάκης υπογραμμίζει: «Είναι η πρώτη φορά που συμμετέχουμε στο Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων. Βρίσκω αυτή την εμπειρία πολύ ενδιαφέρουσα γιατί θα έχω την δυνατότητα να συνεργαστώ με κάποιον από κάποια άλλη χώρα και να μαγειρέψουμε μαζί. Από εκεί και πέρα είναι και μια ευκαιρία για τους πελάτες να δοκιμάσουν καινούριες γεύσεις… Το κοινό στοιχείο που έχουμε με την συριακή κουζίνα είναι τα μεσογειακά υλικά, οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε, ωστόσο υπάρχει μία περισσότερη έμφαση στα μπαχαρικά και σε κάποιες πρώτες ύλες που εμείς δεν χρησιμοποιούμε ιδιαίτερα όπως ας πούμε στον φρέσκο κόλιανδρο».
Η συνεργάτης στο γραφείο επικοινωνίας της Ύπατης Αρμοστείας, Κατερίνα Σταυρούλα επισημαίνει: «Το φεστιβάλ μαγειρικής προσφύγων( Refugee Food Festival) είναι ένας θεσμός περιοδικός που πραγματοποιείται σε χώρες σε όλο τον πλανήτη με τη συνεργασία της κοινωνίας των πολιτών. Το 2018 πραγματοποιείται για να τιμήσουμε την Παγκόσμια Ημέρα Προσφύγων σε 8 χώρες σε όλο τον κόσμο, και 14 πόλεις, ανάμεσά τους η Αθήνα κι η Μυτιλήνη, όπου 6 πρόσφυγες σεφ θα μαγειρέψουν με 6 Έλληνες σεφ σε 6 εστιατόρια στην Αθήνα και σε ένα στη Μυτιλήνη. Το Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων ξεκίνησε από τη Γαλλία σε συνεργασία με την Food Sweet Food και την Ύπατη Αρμοστεία του ΟΗΕ για τους πρόσφυγες. Στην Ελλάδα πραγματοποιείται με την βοήθεια και την αμέριστη συμπαράσταση του Athens Insider, που χωρίς αυτούς δεν θα μπορούσαμε να το έχουμε κάνει».
Το Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων ξεκίνησε στην Αθήνα προχθές και θα ολοκληρωθεί στις 24 Ιουνίου. Φέτος επεκτείνεται σε 13 πόλεις σε όλο τον κόσμο, όπως το Παρίσι, τις Βρυξέλλες, τη Μαδρίτη, το Σαν Φρανσίσκο, τη Νέα Υόρκη και το Κέιπ Τάουν. Σκοπός του είναι να φέρει όλους τους Αθηναίους μαζί γύρω από ένα τραπέζι αλλά και να αναδείξει τις δεξιότητες των προσφύγων σεφ. Αποτελεί επίσης μια ευκαιρία προκειμένου να επιταχυνθεί η επαγγελματική ένταξή τους.
